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barbacoas de carbon y leña
Qué barbacoa es mejor: leña, carbón o gas? Te lo contamos

Qué barbacoa es mejor: leña, carbón o gas? Te lo contamos

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La de carbón es la más común en nuestro país, pero el gas está ganando terreno
Este domingo, con todos los amigos, nos vamos para el campo a comer la barbacoa. Nos llevamos muchas cosas, las bebidas, las gaseosas. La salsita, las costillas, buena carne en la parrilla, el carbón y el chuletón. Así comienza una de las canciones más bailadas de nuestros veranos, que seguramente no sepas identificar hasta que llegues a su estribillo: La Barbacoa, de Georgie Dann. Estramos en plena temporada de esta forma tan versátil de cocinar al aire libre y, un año más, vuelve a surgirnos la duda: ¿qué barbacoa es mejor, la de leña, carbón o gas? Podríamos decir que, en España, la versión de barbacoa más común es la de leña o carbón, que además tiene la fama de conseguir dejar un sabor y gusto único en los alimentos. Sin embargo, las barbacoas de gas están creciendo en popularidad. Está versión también tiene seguidores que defienden su gran comodidad. A continuación, hacemos un pequeño resumen de las características de cada tipo de barbacoa y de sus ventajas e inconvenientes: Barbacoa de leña La original. Lo más natural y que además otorga un sabor inigualable. Pero la más compleja, ya que la preparación de las brasas a partir de madera es bastante complicada. También requiere un dominio del fuego alto para saber cuándo es hora de incorporar las brasas a la parrilla. Y es que las brasas son el secreto de una buena barbacoa, al ser estas las que cocinan y no las llamas (excepto algunos platos como la paella o el calçot). Además, todo se complica si nos encontramos en un lugar en el que tenemos que hacer poco humo. Para evitar una gran humareda y conseguir unas buenas brasas lo más rápido posible, la clave está en utilizar astillas finas o piñas, y una vez encendidas, ir incorporando poco a poco la madera para que no se quede sin oxigeno (lo que pasaría si echáramos toda la leña de golpe, o si nos excediéramos con cartones o papeles para avivar el fuego). También existen herramientas que nos pueden ayudar mucho a la hora de preparar las brasas y sin apenas humo, como los portabrasas o encendedores. Y si además son eléctricos te aseguras de librarte del humo casi al 100%. Barbacoa de carbón El carbón destinado a las barbacoas es carbón vegetal, que proviene de leña carbonizada. La principal ventaja de este material frente a la leña es que se convierte en brasas mucho más rápido. Dependiendo de la leña de la que provenga el carbón y de su calidad, aportarán diferentes temperaturas e incluso aromas. Ventajas e inconvenientes de las barbacoas de leña o carbón: Se obtienen temperaturas muy altas Su humo otorga un sabor especial e inigualable Suelen ser más económicas Pero: Son difíciles de encender Existe cierto riesgo de incendio La limpieza es un engorro Barbacoa de gas Cada vez más populares por las múltiples ventajas que ofrecen. Son muy fáciles de encender. Se calientan rápidamente (solo necesita entre 10 y 15 minutos). En el momento que se apaga, se enfría rápidamente. Son limpian en un momento. Pero las barbacoas de gas también tienen inconvenientes: Son más caras Hay que estar atentos al nivel del gas Tienen un peor impacto ambiental debido al uso de gas Como conclusión extraemos que la elección de la mejor barbacoa depende mucho de las necesidades y preferencias de quien la vaya a usar. Y si algo nos queda claro es que todas ellas tienen sus pasos, técnicas y trucos, que hay que seguir meticulosamente si queremos obtener un buen resultado. ¡Cómo nos gusta la barbekiú!