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Colorantes en la Industria Alimenticia - TSI Group - Tecnosoluciones Integrales
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La FDA define como aditivo colorante a cualquier pigmento o sustancia fabricada u obtenida de vegetales, animales o minerales capaz de colorear alimentos, drogas, cosméticos o alguna parte de cuerpo humano. En la industria alimenticia se emplean como aditivos, estos pueden ser de dos tipos: los colorantes naturales que se originan a partir de pigmentos vegetales, animales o minerales y los colorantes artificiales que provienen de procesos químicos. Las razones de sus usos varían desde aspectos como uniformar el color que se da por diferencias de lotes, recuperar el color que se pierde después del procesado o realzar el tono esperado por el consumidor, quien lo asocia con calidad y frescura.
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